Penyakit zoonosis yang dikenal sebagai campylobacteriosis disebabkan oleh bakteri yang termasuk dalam genus Campylobacter, yang meliputi spesies Campylobacter jejuni, Campylobacter coli, Campylobacter lari, dan Campylobacter fetus. Penyakit ini adalah penyakit bawaan makanan yang ditularkan melalui makanan yang terkontaminasi, khususnya produk hewani seperti susu dan daging dari hewan yang sakit atau bangkai yang tercemar kuman berbahaya. Jumlah kasus campylobacteriosis telah melampaui jumlah kasus bakteri enterik klasik. Informasi tersebut menunjukkan bahwa prevalensi infeksi Campylobacter telah meningkat baru-baru ini. Angka insiden dari isolasi organisme ini dari infeksi gastrointestinal kira-kira tiga hingga empat kali lebih tinggi daripada Salmonella atau Escherichia coli. Saluran pencernaan hewan peliharaan, hewan liar, dan ternak berfungsi sebagai reservoir organisme tersebut. Karena spesies Campylobacter yang menyebabkan gastroenteritis pada manusia dapat tumbuh pada suhu di atas 40ºC, mereka dikategorikan sebagai toleran terhadap suhu. Dua variabel utama yang memengaruhi infeksi Campylobacter adalah faktor penularan dan daya tahan tubuh. Infeksi campylobacteriosis pada manusia sebagian besar jarang terjadi.
Cara paling umum bakteri ini menyebar adalah melalui konsumsi susu mentah, air minum, makan daging ayam dan sapi yang kurang matang, atau bersentuhan langsung dengan anjing atau kucing yang sakit. Kisaran kuman yang dapat menyebabkan penyakit pada seseorang adalah antara 500 dan 10.000 sel. Anak-anak terpapar pada dosis infeksi yang lebih rendah daripada orang dewasa. Infeksi Campylobacter yang ditularkan melalui makanan merupakan masalah kesehatan manusia yang menyebabkan sekitar 8,4% dari kasus diare global. Salah satu dari empat penyebab utama penyakit diare di seluruh dunia adalah Campylobacter; diare merupakan penyakit yang paling umum ditularkan melalui makanan, yang menyerang 550 juta orang setiap tahunnya. Gejala Campylobacteriosis meliputi muntah, demam, dan diare berdarah atau berair. Secara umum, orang yang berusia di atas 75 tahun dan anak-anak yang lebih muda (di bawah 4 tahun) lebih mungkin mengalami infeksi Campylobacter.
Selain itu, pasien dengan hemoglobinopati, penyakit radang usus, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang terganggu termasuk di antara populasi yang paling berisiko tertular infeksi Campylobacter. Insiden campylobacteriosis di seluruh dunia disebabkan oleh 60%–80% daging unggas dan produk sampingannya. Daging unggas dari ayam petelur, kalkun, burung unta, bebek, dan ayam pedaging sering dikonsumsi. Untuk menurunkan kontaminasi produk dan dengan demikian menurunkan kejadian campylobacteriosis pada manusia, teknik intervensi untuk mengelola Campylobacter pada ayam harus diprioritaskan karena permintaan konsumen terhadap daging unggas dan produk unggas meningkat. Campylobacter, terutama pada unggas, dapat menyebar dengan cepat melalui jalur fekal-oral dari satu hewan ke seluruh kawanan dalam waktu kurang dari seminggu. Begitu berada di dalam tubuh inang, bakteri ini hidup di usus, yang memiliki konsentrasi bakteri tertinggi; hati, otot dalam, limpa, timus, dan bursa Fabricius memiliki konsentrasi bakteri yang lebih kecil. Pada manusia, campylobacteriosis biasanya membutuhkan waktu dua hingga lima hari untuk inkubasi. Mirip dengan toksin yang dihasilkan oleh E. coli dan kolera, bakteri ini juga menghasilkan enterotoksin.
Peningkatan kasus campylobacteriosis setiap tahun telah menimbulkan kekhawatiran tentang kejadian penyakit ini di seluruh dunia, dengan konsekuensi sosial ekonomi dan kesehatan masyarakat yang besar. Artikel tinjauan ini bertujuan untuk memberikan penjelasan komprehensif tentang campylobacteriosis, mulai dari etiologi, sejarah, epidemiologi, patogenesis, faktor virulensi, diagnosis, gejala klinis, penularan, pentingnya kesehatan masyarakat, pengobatan, resistensi antibiotik, pengendalian, dan vaksinasi. Memahami gambaran umum tentang kampilobakteriosis sangat penting untuk menerapkan tindakan pengendalian yang efektif.
Pencegahan infeksi spesies Campylobacter bergantung pada praktik penyiapan dan konsumsi makanan yang tepat. Suhu yang cukup tinggi untuk menghancurkan organisme spesies Campylobacter dapat dipastikan tercapai dengan menggunakan termometer daging dan memasak daging dengan benar. Setelah menangani unggas mentah atau daging lainnya, talenan dan peralatan makan harus dibersihkan dengan air sabun panas dan digunakan lagi untuk menyiapkan makanan mentah lainnya. Mencuci tangan dan memisahkan makanan mentah dan siap santap harus dilakukan. Orang yang mengalami penyakit diare akut harus menahan diri dari menangani dan menyiapkan makanan sampai kondisinya sembuh. Makan daging mentah, produk susu yang tidak dipasteurisasi, dan paparan terhadap hewan seperti hewan peliharaan yang menderita diare harus dihindari. Sebelum makan, setiap orang harus mencuci tangan, terutama jika mereka memegang hewan peliharaan atau hewan lain.
Strategi pengendalian yang paling efektif secara umum dianggap adalah vaksinasi terhadap Campylobacter. Banyak penyelidikan lapangan dan eksperimental pada domba dan penelitian eksperimental pada marmut telah menunjukkan kemanjuran vaksinasi. Namun, ada perlindungan silang yang terbatas antara galur atau spesies, banyak galur dari suatu spesies mungkin terlibat dalam penyakit ini, dan aborsi dapat disebabkan oleh dua atau lebih spesies yang terpisah (C. fetal, C. jejuni, dan C. coli). Faktor-faktor ini membuat imunisasi menjadi rumit. Oleh karena itu, bahkan setelah menggunakan vaksinasi polivalen, vaksinasi mungkin tidak memberikan perlindungan penuh.
Yang lebih menantang adalah meningkatnya insiden, kemunculan, dan penyebaran spesies Campylobacter yang resistan terhadap antibiotik yang semakin mempersulit dan membatasi pilihan pengobatan. Untuk mengurangi dan mencegah masalah kesehatan masyarakat yang menantang ini, sangat penting untuk menetapkan langkah-langkah kuat yang diarahkan pada pemberantasannya, terutama praktik higienis yang baik selama penanganan makanan. Upaya untuk mengurangi kontaminasi Campylobacter dalam industri makanan juga perlu menjadi prioritas yang lebih pasti. Untuk memahami secara komprehensif beban penyakit campylobacteriosis, diperlukan lebih banyak penelitian dengan berbagai intervensi dalam pendekatan “One Health” untuk mengevaluasi kurangnya pelaporan insiden diare di tingkat nasional dan antarbenua dengan meningkatkan dan mendorong kapasitas lokal untuk pengawasan dan pemantauan penyakit berkelanjutan. Selain itu, lebih banyak penelitian yang akan merancang strategi alternatif atau terapi baru melawan campylobacteriosis juga akan sangat membantu dalam membalikkan keadaan melawan penyakit bawaan makanan dan zoonosis yang baru muncul ini.
Penulis korespondensi: Prof. Dr. Mustofa Helmi Effendi, drh., DTAPH
Informasi detail dari riset ini dapat dilihat pada tulisan kami di:
Aswin Rafif Khairullah, Sheila Marty Yanestria, Mustofa Helmi Effendi, Ikechukwu Benjamin
Moses, Muhammad Khaliim Jati Kusala, Kartika Afrida Fauzia, Siti Rani Ayuti, Ima Fauziah, Otto Sahat Martua Silaen, Katty Hendriana Priscilia Riwu, Suhita Aryaloka, Fidi Nur Aini Eka Puji Dameanti, Ricadonna Raissa, Abdullah Hasib, Abdul Hadi Furqoni. 2024. Campylobacteriosis: A rising threat in foodborne illnesses. Open Veterinary Journal, 14(8): 1733-1750.
DOI: 10.5455/OVJ.2024.v14.i8.1
