Meluasnya penggunaan enzim lipase khususnya di sektor industri meningkatkan permintaan enzim di pasaran. Hal ini mendorong eksplorasi mikroorganisme potensial penghasil lipase dan enzim baru dari sumber baru yang memiliki sifat unik. Mikroorganisme lipolitik telah ditemukan di beragam habitat seperti limbah industri, pabrik pengolahan minyak nabati, perusahaan susu, tanah yang terkontaminasi minyak, biji minyak, dan makanan yang membusuk, kompos, sumber air panas, dan habitat lainnya.
Produksi lipase mikroba sangat dipengaruhi oleh komposisi medium selain faktor fisikokimia seperti suhu, pH, dan oksigen terlarut. Lipase adalah enzim yang dapat diinduksi, dan umumnya diproduksi dengan adanya lipid seperti minyak, triasilgliserol, asam lemak, asam, garam empedu, gliserol, atau ester yang dapat dihidrolisis. Namun, sumber nitrogen dan unsur hara mikro harus dipertimbangkan dalam optimalisasi pertumbuhan dan produksi enzim.
Sri Sumarsih dan tim telah melakukan eksplorasi bakteri penghasil enzim lipase dari tanah terkontaminasi limbah pabrik minyak kelapa sawit. Bakteri lipolitik diidentifikasi berdasarkan ciri morfologi, biokimia, dan analisis filogenetik berdasarkan sekuens gen 16S rRNA.
Produksi lipase dilakukan dengan menumbuhkan bakteri pada media mineral yang mengandung berbagai sumber nitrogen dan minyak nabati. Aktivitas lipase ditentukan dengan metode spektrofotometri terhadap p-nitrofenilpalmitat sebagai substrat. Bakteri lipolitik diidentifikasi sebagai Lysinibacillus sphaericus L49a berdasarkan karakteristik morfologi, biokimia dan molekuler.
Media termodifikasi dengan berbagai sumber nitrogen (pepton, amonium sulfat, urea) dan minyak nabati (minyak zaitun, minyak mustard, minyak kelapa, minyak bunga matahari) merupakan media yang baik untuk pertumbuhan dan produksi lipase L. sphaericus L49a. Bakteri lipolitik yang ditumbuhkan pada medium yang mengandung amonium sulfat dan minyak zaitun menghasilkan lipase dengan aktivitas lipolitik tertinggi.
Penulis: Dr Sri Sumarsih, Dra MSi
Sumber: Lysinibacillus sphaericus Isolated from Palm Oil Waste Land as Lipase Producer
