Keberadaan mikotoksin (racun yang dihasilkan oleh jamur) Fusarium spp. yang meluas dalam pakan ternak merupakan masalah global, tidak hanya untuk kesehatan ternak tetapi juga untuk memastikan keamanan makanan sebagai produk akhir. Dalam penelitian ini, konsentrasi tinggi zearalenone (ZEN) dan deoxynivalenol (DON) telah terdeteksi dalam pakan ternak sapi Japanese Black/sapi wagyu (sapi potong) dan Holstein Friesian (sapi perah). Oleh karena itu, kami memantau parameter biokimia serum dalam jangka waktu yang lama pada kedua jenis sapi tersebut, dengan fokus pada tingkat hormon anti-Müllerian (AMH) dan inflamasi fase akut. AMH merupakan biomarker penting yang berhubungan dengan aspek reproduksi. Selain itu, tingkat kerusakan DNA juga dipantau dalam penelitian ini.

Pada kedua kelompok ternak, kandungan kontaminasi mikotoksin terdeteksi melebihi ambang batas yang telah di tetapkan oleh pemerintah Jepang. Pada sapi wagyu Japanese Black, mengandung 1,79 mg/kg ZEN dan 0,58 mg/kg DON (ko-kontaminasi ZEN dan DON), sedangkan pada kawanan sapi perah Holstein Friesian mengandung 15,3 mg/kg DON (sampel kering) dan 0,1 mg/kg ZEN. Limit kontaminasi mikotoksin yang diijinkan dalam pakan adalah: ZEN = 1 mg/kg, dan DON = 4 mg/kg.

Data klinis dari kawanan sapi perah Holstein Friesian menunjukkan adanya peningkatan kasus mastitis dan tingkat pengobatan selama puncak periode kontaminasi. Tingkat aborsi pada kawanan sapi Holstein Friesian menurun dari 22,9% (sebelum pemantauan) menjadi 8,9% (selama periode kontaminasi tinggi) dan akhirnya menjadi 1% (di akhir periode pemantauan). Kontaminasi ZEN-DON berdampak buruk pada produktivitas, kinerja reproduksi, dan kesehatan sapi indukan. Oleh karena itu, pemantauan ZEN-DON urin sangat penting untuk mendeteksi kontaminan dan memastikan keamanan produk makanan.

Penulis: Oky Setyo Widodo, drh., M.Si

Link: https://doi.org/10.3390/toxins16090402

Baca juga: Ekstrak Teh Hijau untuk Meningkatkan Kualitas Sperma Sapi Bali