Kabupaten Lumajang dan Malang memiliki potensi kambing perah lokal untuk menunjang ketahanan pangan dan keamanan pangan. Di Lumajang dan Malang terdapat keragaman kambing perah yang diternakkan Senduro, Etawa Crossbreed, Sapera, dan Menggolo. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan kualitas susu berbagai breed kambing perah di Kabupaten Lumajang dan Malang berdasarkan uji organoleptik dan komposisi.

Jumlah sampel sebanyak 161 sampel susu dari Lumajang (115 kambing perah) dan Malang (56 kambing perah). Uji organoleptik susu dilakukan dengan menguji kesegaran, bau, rasa, kekentalan, dan warna susu. Uji komposisi susu menggunakan laktoskan. Analisis terdiri dari uji Chi-Square untuk organoleptik dan Kruskal Wallis untuk uji komposisi susu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas susu kambing termasuk kualitas premium. Urutan mutu susu berdasarkan kadar lemak adalah susu dari ras Menggolo, Senduro, Etawa, dan Sapera.

Penelitian ini menyimpulkan bahwa breed kambing perah berpengaruh terhadap komposisi dan kualitas susu kambing. Kualitas susu semua breed kambing perah dari Lumajang dan Malang adalah kualitas premium, tetapi kambing Menggolo adalah yang terbaik, sehingga dapat dikembangkan untuk meningkatkan produktivitas pangan lokal.

Penulis : Fatmawati M, Suwanti LT, Mufasirin, Hambarruk W, Sukesi LE, Rofiah, Novianto E, Wahyuningtyas BK. 2022. A comparative study among dairy goat breeds in Lumajang and Malang, East Java based on milk organoleptic and milk composition. Biodiversitas 23(6): 2899-2903. DOI: 10.13057/biodiv/d230616

Naskah lengkap dapat diunduh di https://smujo.id/biodiv/article/view/10891