Di negara tropis, suhu panas ekstrem menjadi masalah kritis bagi unggas karena dikaitkan dengan pemanasan global. Karena insulasinya yang efektif, tidak adanya kelenjar keringat, laju metabolisme yang relatif cepat, dan suhu tubuh bagian dalam yang tinggi, ayam sangat sensitif terhadap panas. Sebagai negara tropis, Indonesia mengalami cuaca musim panas yang terik dari Maret hingga Agustus, saat suhu sekitar berkisar antara 32 hingga 48oC. Selama rentang suhu netral, ayam petelur menggunakan mekanisme kehilangan panas praktis untuk mengatur suhu tubuh saat suhu sekitar naik, dengan sedikit atau tanpa efek pada produksi telur. Stres panas dapat berdampak negatif seperti penurunan konsumsi pakan, laju pertumbuhan, berat badan, kualitas telur, dan produksi telur.
Selain itu, keadaan apa pun yang berpotensi mengakibatkan masalah fisiologis dapat dianggap sebagai stres. Reaksi stres dapat mengakibatkan produksi spesies oksigen reaktif (ROS). Kadar ROS yang tinggi dapat menyebabkan peroksidasi lipid dan gangguan oksidatif pada protein dan DNA dengan mengganggu keseimbangan antara proses oksidasi dan aktivitas antioksidan. Salah satu mekanisme pertahanan utama terhadap stres oksidatif adalah produksi enzim superoksida dismutase (SOD), malondialdehid (MDA), dan glutathione peroksidase (GPx). Karena kemanjurannya dalam mengurangi radikal bebas dan menghentikan peroksidasi lipid, antioksidan memegang peranan penting dalam mengatur ROS.
Mitigasi dampak negatif stres panas lebih difokuskan pada manipulasi formula pakan karena membangun kembali kandang ayam dianggap tidak terjangkau. Konsumsi vitamin seperti α-tokoferol (vitamin E), asam askorbat (vitamin C), asam folat, dan mineral seperti Seng (Zn) dan Selenium (Se) yang telah terbukti mampu bertransformasi positif dalam rantai oksidasi semuanya dapat digunakan untuk meningkatkan aktivitas antioksidan yang buruk dalam serum. Namun, studi tentang kemanjuran kombinasi multivitamin pada kualitas telur dan aktivitas antioksidan selama tingkat panas yang menantang terbatas dan perlu diperluas. Studi saat ini ditunjukkan untuk menyelidiki berbagai kemanjuran vitamin A dan E, vitamin K dan C, vitamin C dan E, vitamin E dan selenium, dan vitamin C dan asam folat pada kinerja pertumbuhan, kualitas telur, dan enzim antioksidan pada ayam petelur Isa Brown yang terpapar stres panas.
Suhu lingkungan yang ekstrem merupakan hambatan paling signifikan bagi industri perunggasan di daerah tropis, mungkin karena ayam tidak dapat melepaskan panas yang dihasilkan selama pemberian pakan secara memadai, sehingga mengakibatkan penurunan asupan pakan dan penurunan pertambahan berat badan atau produksi telur. Respons stres dianggap terutama bersifat adaptif atau protektif, dan karenanya dapat mencegah atau mengurangi efek negatif dari stresor yang ditimbulkan pada hewan. Suhu lingkungan yang ekstrem tidak hanya mengubah indikator kinerja, tetapi juga memerlukan berbagai perubahan fisiologis dan imunologis pada ayam. Suhu di atas zona termonetral meningkatkan suhu internal, memicu serangkaian reaksi yang mengarah pada netralisasi perubahan fisiologis yang disebabkan oleh panas. Ayam dapat mengatur suhu tubuhnya sepanjang tahun karena sifatnya yang homeotermik. Akan tetapi, sistem pengaturan suhu tubuh mereka hanya berfungsi dengan baik antara 27,5 hingga 37,7°C, atau di zona termonetral. Secara umum, pengaturan suhu tubuh ayam mirip dengan unggas lainnya; ayam memanfaatkan kelenjar garam, isolasi lemak, dan bulu dalam proses ini. Selain itu, karena sifat endotermiknya, ayam dapat mengendalikan suhu tubuh mereka dengan menghasilkan panas di dalam. Beberapa ayam yang dipangkas mencoba mengimbangi penurunan kemampuan mereka untuk menghilangkan panas dengan melebarkan kapiler superfisial di jengger dan pial mereka dengan meningkatkan perilaku terengah-engah dan melebarkan sayap. Siklus Krebs, jalur pirau pentosa fosfat, jalur glikolisis, dan aktivitas otot semuanya merupakan mekanisme katabolik yang membantu tubuh ayam menghasilkan panas. Produksi panas pada ayam dipengaruhi oleh konsentrasi enzim, vitamin, dan hormon, aktivitas fisik, asupan oksigen, suhu sekitar, dan ritme sirkadian. Panas ekstra dilepaskan ke lingkungan melalui transmisi seluler dan sirkulasi vaskular untuk mengatur suhu internal dan mencegah hipertermia.
Penelitian ini menunjukkan bahwa suplementasi vitamin dalam makanan meningkatkan produksi telur selama fase bertelur. Selama kondisi stres panas, terjadi penurunan yang cukup besar dalam produksi telur serta nilai FCR. Efek negatif pada kinerja produksi yang disebabkan oleh keadaan stres panas dapat dikurangi dengan menggabungkan vitamin C dan E ke dalam makanan. Menurut penelitian sebelumnya, vitamin E (125 IU/kg) dan C (200 mg/kg) masing-masing meningkatkan produksi telur dan FCR. Dalam penelitian saat ini, vitamin ESE dan CE meningkatkan efisiensi pakan dalam produksi telur dengan skor rasio masing-masing 1,6 dan 1,8. Menurut penelitian sebelumnya, ayam petelur dengan FCR < 1,80 ± 0,01 diklasifikasikan sebagai ayam yang memiliki efisiensi pakan tinggi (HFE), sedangkan ayam dengan FCR < 2,02 ± 0,01 dan < 2,31 ± 0,01 diklasifikasikan sebagai ayam yang memiliki efisiensi pakan sedang (MFE) dan efisiensi pakan rendah (LFE). Telah disarankan bahwa vitamin C berkontribusi terhadap pematangan tulang dengan meningkatkan sintesis hidroksiprolin yang diperlukan untuk pembentukan kolagen. Suplemen vitamin C mungkin bermanfaat untuk menjaga kualitas telur pada suhu ekstrem. Menyimpulkan bahwa vitamin C penting untuk pembentukan kulit telur, maka diasumsikan bahwa vitamin C meningkatkan 1,25-dihidroksikolekalsiferol dan mempercepat mobilisasi kalsium dari tulang.
Selain menetralkan radikal bebas dan menghasilkan radikal lemah dehidroaskorbil, vitamin C juga meregenerasi glutathione tereduksi dalam sitoplasma dan meningkatkan sistem imun. Selain itu, vitamin C meningkatkan fungsi vitamin E dengan mengurangi radikal tokoperoksil dan memulihkan vitamin E. Konversi homosistein menjadi metionina, yang diperlukan untuk perbaikan DNA dan sintesis asam amino, memerlukan asam folat. Asam folat juga dapat menghilangkan radikal bebas dari tubuh. Telah dibuktikan bahwa pemberian kombinasi vitamin daripada satu vitamin memiliki dampak yang lebih baik dalam mengurangi stres akibat panas.
Diketahui bahwa vitamin C mengurangi reseptor untuk kortikosteroid yang diproduksi selama keadaan stres dan memainkan peran penting dalam reaksi terhadap stres. Dalam penelitian ini, ayam petelur yang mengalami stres panas diberi suplemen makanan berupa vitamin C dan vitamin E yang dikombinasikan dengan selenium dan asam folat. Hasil kuning telur dan total kandungan padatan telah ditingkatkan dengan suplementasi selenium, dan pengendapan selenium meningkat seiring bertambahnya usia ayam petelur putih. Dalam penelitian sebelumnya, suplemen makanan berupa asam folat sebanyak 4 mg/kg digunakan untuk meningkatkan jumlah folat dalam telur ayam petelur secara andal selama periode bertelur. Dengan menggunakan data yang dihimpun dari banyak percobaan, para peneliti meneliti efek penambahan asam folat dalam makanan pada makanan dasar dan makanan murni. Rasio folat plasma dan kuning telur proporsional pada rentang kadar asam folat dalam makanan yang diteliti (0 hingga 7 mg/kg), tingkat kejenuhan kandungan folat telur bukan merupakan indikasi keterbatasan jalur transpor dari plasma ke kuning telur. Berat telur, ketebalan kulit telur, indeks putih telur, indeks kuning telur, dan parameter kualitas unit haugh semuanya meningkat secara signifikan sebagai hasilnya. Penambahan vitamin E ke dalam makanan tampaknya lebih bermanfaat bagi ayam petelur yang mengalami stres panas karena fungsinya yang bersamaan sebagai komponen reproduksi.
Oleh: Muhammad Thohawi Elziyad Purnama
Link: https://www.openveterinaryjournal.com/index.php?mno=198554&html=1
Baca juga: Investigasi Khasiat Pakan Berbahan Maggot Black Soldier Fly pada Ayam Petelur
