Kombucha, minuman fermentasi yang populer sebagai sumber probiotik bagi manusia ternyata memiliki efek positif jika diaplikasikan pada bidang akuakultur. Beberapa studi membuktikan teh kombucha kaya akan komposisi mikroba seperti bakteri dan ragi, berbagai senyawa bioaktif seperti asam organik, polifenol, gula, vitamin, mineral, dan enzim hidrolitik, yang bermanfaat bagi kesehatan. Ragam kandungan ini tentunya menawarkan solusi alami dan ramah lingkungan untuk meningkatkan pertumbuhan dan efisiensi pakan pada ikan.
Untuk mengkaji lebih jauh dampaknya pada ikan, penelitian dengan mensuplementasi teh kombucha pada ikan gourami telah dilakukan. Ikan gurami diberikan perlakuan yang meliputi T0 sebagai kelompok kontrol dan (T10, T15, T20, dan T25) yang masing-masing mengandung 10 ml, 15 ml, 20 ml, dan 25 ml teh kombucha per kg pakan. Hasil percobaan menunjukan bahwa performa pertumbuhan ikan gurami dewasa meningkat seiring dengan peningkatan dosis kombucha yang diberikan pada pakan. Perlakuan T25 menghasilkan pertumbuhan bobot yang lebih tinggi setelah 40 hari yaitu sekitar 24%, laju pertumbuhan meningkat sekitar 25%, dan laju pertumbuhan spesifik mencapai 2,21%. Hal ini menunjukkan adanya peningkatan efisiensi pertumbuhan jika dibandingkan dengan perlakuan tanpa suplementasi teh kombucha. Parameter lain yang menunjukan hasil positif akibat suplementasi yaitu protein efficiency ratio (kemampuan protein untuk menghasilkan pertumbuhan), retensi protein, dan food conversion ratio. Selain itu, dari sisi histologis, suplementasi perlakuan T25 secara signifikan menunjukan nilai vili usus tertinggi yang tentunya memperbesar permukaan penyerapan nutrisi pada ikan.
Secara umum, penambahan teh kombucha ke dalam pakan akan meningkatkan masukan mikroba ke dalam sistem pencernaan ikan dan memodulasi kondisi usus. Teh kombucha sebagai probiotik akan bersaing dengan entero-patogen untuk mendapatkan nutrisi dan ruang tanpa memengaruhi mikrobiota normal di usus. Kemudian, mikroba dari teh kombucha akan mengeluarkan beberapa enzim pencernaan yang membantu memecah karbohidrat, protein, dan lipid menjadi fragmen yang lebih kecil yang dapat diserap di usus ikan. Selanjutnya, luas permukaan vili yang meningkat akan memaksimalkan proses penyerapan nutrisi di usus tanpa efek negatif.
Dengan berbagai manfaat yang ditawarkan, teh kombucha menunjukkan potensi besar sebagai solusi probiotik alami dalam budidaya ikan yang lebih efisien, sehat, dan ramah lingkungan.
Oleh: Hapsari Kenconojati, S.Si., M.Si
Referensi:
Dila R, Rinawati R, Woro H, Darmawan S, Hapsari K. 2025. Dietary effect of kombucha tea supplementation on growth performance and intestinal histomorphology in giant gourami (Osphronemus gourami). Iranian Journal of Fisheries Sciences.; 24 (4) :853-862. http:doi.org/10.22092/ijfs.2025.134002
