Produk unggas merupakan sumber protein utama di Nigeria, seperti halnya di banyak negara berkembang, memang demikian murah dan mudah didapat. Daging ayam,daging, seperti ayam broiler dan ayam petelur termasuk sebagai salah satu produk peternakan yang banyak beredar dikonsumsi. Namun, produk ayam ini adalah media utama penyebarannya penyakit bawaan makanan yang disebabkan oleh infeksi Salmonella (Salmonellosis) melalui rantai produksi pangan. Di Nigeria, infeksi Salmonella dapat ditularkan melalui unggas yang terkontaminasi pakan, debu, keberadaan operator (hewan pengerat dan serangga), air, kontak dengan burung/kotoran yang terinfeksi, kontak dengan hewan, kontak manusia, dari peternakan unggas yang buruk atau tidak bersih oleh pekerja unggas yang dapat dengan cepat menyebar ke lingkungan baik melalui kontak manusia atau konsumsi yang terkontaminasi daging unggas. Kontaminasi silang dari produk unggas dapat terjadi selama penanganan, transportasi, dan proses penyembelihan melalui peralatan seperti meja, bahan pemotong, dan kemasan yang terkontaminasi. Organisme Salmonella menyebabkan 93,8 juta infeksi pada manusia dan 155.000 hingga 230.000 kematian setiap tahunnya.
Sumber utama infeksi ini adalah penyakit yang tidak semestinya terjadi pada telur dengan grade A yang disanitasi disajikan mentah atau dimasak sebentar. Banyak penelitian yang membuktikan spesies Salmonella mengkontaminasi telur dari jaringan reproduksi yang terinfeksi ayam, bukan cangkangnya, dengan isi yang terkontaminasi telur. Meluasnya penggunaan antibiotik dalam pengobatan manusia dan hewan meningkat resisten pada strain Salmonella diisolasi dari sumber manusia dan lingkungan. Unggas dan hewan lainnya diberi pakan yang mengandung antibiotik seringkali memiliki banyak resistensi terhadap antibiotik. Sebagian besar kasus non-tifus salmonellosis dikaitkan dengan wabah dari daging, produk hewani, dan lintas-kontaminasi dari makanan yang terkontaminasi Salmonella. Di negara-negara berkembang seperti Afrika dan Asia Selatan, infeksi salmonellosis mengancam kesehatan masyarakat, dengan perkiraan 33 juta kasus setiap tahunnya. Di Nigeria, angka kesakitan terkait dengan penyakit Salmonella terus meningkat sehingga menyebabkan kematian. Seperti di negara lain, antibiotik lini pertama, yaitu, kloramfenikol, kotrimoksazol, dan generasi ketiga sefalosporin, digunakan untuk mengobati pasien. Namun, kemanjuran beberapa obat ini masih belum terlihat hasil yang menjanjikan setelah munculnya multidrug resistensi (MDR) strain Salmonella. Dalam mengobati infeksi Salmonella, fluoroquinolones berkhasiat baik in vitro dan in vivo, meskipun strainnya berkurang kerentanan terhadap ciprofloxacin telah dilaporkan di beberapa negara. Penelitian tentang penyakit ditularkan melalui makanan terkait dengan infeksi Salmonella yang disebabkan oleh kontak dengan kotoran unggas atau konsumsi daging unggas atau olahannya produknya masih terbatas di Abakaliki, Nigeria.
Oleh karena itu, perlu adanya evaluasi antimikroba dengan pola resistensi spesies Salmonella yang diisolasi dari peternakan unggas di Abakaliki, Nigeria. Hasil dari penelitian menunjukkan tingkat Salmonella yang resistan terhadap beberapa obat di peternakan unggas di Nigeria, menyarankan praktik terbaik untuk melakukannya dengan mengurangi penggunaan antibiotik dalam menangani wabah infeksi Salmonella di peternakan unggas.
Penelitian ini menunjukkan bahwa secara keseluruhan prevalensi spesies Salmonella dari ketiga peternakan unggas tersebut di Abakaliki relatif tinggi, dengan persentase prevalensi 33,9. Sebuah penelitian sebelumnya menunjukkan prevalensi spesies Salmonella di peternakan unggas di daerah lain wilayah Nigeria adalah 43,6%. Perlu dicatat bahwa Salmonella memiliki prevalensi meningkat pesat selama bertahun-tahun di Nigeria, menunjukkan hal itu terkait dengan produk unggas dari pasar atau peternakan dapat menjadi sumbernya penularan infeksi Salmonella ke manusia. Studi menyatakan bahwa pelepasan Salmonella atau patogen enterik lainnya pada unggas hidup meningkat pada kondisi stres atau kondisi perawatan yang buruk selama masa pertumbuhan. Salmonellosis adalah penyakit zoonosis yang disebabkan oleh Salmonella spesies yang dapat menyerang manusia dan hewan. Melalui kontak dengan lingkungan sekitar hewan atau benda yang terkontaminasi di sekitar peternakan unggas, tidak langsung terjadi penularan Salmonella.
Strain Salmonella yang mempunyai resisten ganda sering kali terjadi dan bertanggung jawab atas infeksi sistematik manusia yang parah dan bahkan infeksi yang fatal. Hal ini disebabkan adanya penggunaan antibiotik yang tidak tepat pada manusia dan hewan, dampaknya telah memberikan kontribusi yang signifikan terhadap munculnya bakteri yang resistan terhadap beberapa obat (MDR). Penelitian telah melaporkan Salmonellosis berjangkit pada manusia setelah kontak dengan burung. MDR pada strain Salmonella menunjukkan resistensi yang bervariasi pola indeks terhadap kelas antibiotik yang diuji, termasuk beta-laktam, karbapenem, fluoroquinolones, tetrasiklin, aminoglikosida, sulfonamid, dan nitrofuran. Strain Salmonella yang MDR dan terisolasi dalam penelitian ini menunjukkan kerentanan 75% hingga 100% fluoroquinolones (ciprofloxacin), karbapenem (imipenem), aminoglikosida (gentamisin).
Salmonella yang resistan terhadap banyak obat diisolasi dalam hal ini penelitian sebagian besar resisten terhadap penisilin (ampisilin), tetrasiklin, fluoroquinolones (ofloksasin), sulfonamid (sulfametoksazol/trimetoprim) dan nitrofuran (nitrofurantoin) dengan ketahanannya berkisar antara 50% hingga 100%. Tingkat tinggi resistensi yang ditemukan pada isolat terhadap ampisilin dan tetrasiklin disebabkan oleh seringnya penggunaan antibiotik mengobati infeksi di peternakan unggas.
Strain Salmonella pada unggas sangat resisten terhadap penisilin dan oksitetrasiklin. Penelitian ini menunjukkan bahwa rata-rata beberapa indeks resistensi antibiotik (MARI) dari spesies Salmonella yang resistan terhadap berbagai obat yang diisolasi dari peternakan unggas adalah 0,51. Resistensi antimikroba dari MDR Salmonella strain dari unggas seharusnya berkisar antara 0,13 hingga 0,63 dan serupa dengan hasilnya dari penelitian ini. Salmonella yang resisten terhadap antimikroba di peternakan unggas (feses dan usap kloaka) merupakan ancaman potensial kepada peternak unggas, pekerja, dan kesehatan masyarakat pada khususnya orang dengan kekebalan tubuh lemah yang mengkonsumsinya sebagai daging dan sumber protein. Oleh karena itu, pemerintah harusnya menjaga/memantau penggunaan antibiotik yang rasional pada unggas peternakan, penanganan/praktik memasak daging yang benar, dan penyediaan lembaga pengatur yang dapat menegakkan penggunaan yang tepat antimikroba pada ternak. Jaringan pengawasan nasional menggunakan satu pendekatan kesehatan harus dilaksanakan.
Penulis korespondensi: Dr. Wiwiek Tyasningsih, drh., MKes.
Informasi detail dari riset ini dapat dilihat pada tulisan kami di:
Ugbo EN, Effendi MH, Witaningrum AM, Tyasningsih W, Agumah BN, Ugbo AI, Nnabugwu CC, Okata-Nwali DO. 2023. Antimicrobial resistance pattern of Salmonella spp. isolated from poultry farms in Abakaliki, Nigeria. Biodiversitas 24: 5207-5214.
DOI: 10.13057/biodiv/d240965
